Безопасность пищи

Учебный процесс осуществляется в течение полутора лет (три семестра). Длительность академического семестра – 20 недель, которые распределяются в следующем порядке: 8 недель - аудиторные занятия; 1 неделя - текущие экзамены; 7 недель - аудиторные занятия, 1 неделя - текущие экзамены и зачёты; 3 недели - заключительные экзамены.

Первые два семестра насыщены общими профессиональными курсами (лекции, лабораторные и практические работы), во втором семестре студент выбирает факультативные курсы, дающие возможность специализироваться в более узкой сфере гастрономии, а в третьем семестре студент выполняет свою научно-исследовательскую работу – пишет магистерскую диссертацию и параллельно проходит профессиональную практику.

Требования приёма

Согласно порядку приёма на очную форму обучения в магистратуре ЕГУ приём абитуриентов осуществляется на основании результатов устного экзамена. Вопросы экзамена можно найти в разделе «Приём».

Цель программы

Целью образовательной программы является подготовка специалистов по безопасности пищевых продуктов, которые овладеют безопасным использованием химических веществ на всех этапах производства продуктов питания (от сырья до готовой продукции), теоретическими и практическими положениями методов обезвреживания остаточных загрязняющих веществ.  В рамках программы студентов ознакомят с процессами производства, упаковки и хранения пищевых продуктов, а также с основными классами химических веществ, используемых для хранения продуктов (консерванты, красители, эмульгаторы, пластмассы, полимерные пленки и т.д.). Студентам будут предоставлены глубокие и всесторонние знания о пищевых загрязнителях, методах контроля качества пищевых продуктов, об основных группах химических загрязнителей, основных источниках загрязнения, учащихся ознакомят с перспективами развития направлений государственной политики в вопросе обеспечения экологической безопасности пищевых продуктов. Студенты смогут ознакомиться с пакетом законодательных документов, который будет включать международное законодательство и законодательство Таможенного союза, связанное с ограничением количества остаточных химических загрязнителей в пищевых продуктах, а также основные требования европейского законодательства.

Преимущества

По окончании этой программы студент сможет: проводить качественный и количественный анализ результатов исследований, а также статистический анализ эффективности производственных процессов; применять свои знания в физико-химических исследованиях пищевых продуктов и окружающей среды; применять методы анализа рисков в процессах, направленных на решение проблем, связанных со здоровьем населения; использовать теоретические и практические знания схем  стандартизации, сертификации, декларирования пищевых продуктов, а также технических регламентов в области пищевых продуктов, принятых Евразийским экономическим союзом; прогнозировать воздействие окружающей среды на сырьё и безопасность пищевых продуктов, оценивать основные факторы загрязнения сырья, находить основные группы пищевых загрязнителей, выявлять все те изменения, которые происходят в пищевых продуктах под влиянием различных факторов; различать химические средства сельскохозяйственного и бытового назначения.

Профессиональная практика проводится в партнерских организациях, связанных со специализацией магистранта, в частности на предприятиях по производству мяса, в ряде институтов и центров Национальной академии наук Республики Армения (Институт химической физики, Научно-технологический центр органической и фармацевтической химии и др.), в Инспекционном органе по безопасности пищевых продуктов Республики Армения, научно-исследовательских компаниях и др.

Возможности карьеры

Выпускники программы имеют возможность продолжить обучение в аспирантуре химического факультета ЕГУ, а также институтов Национальной академии наук Республики Армения и зарубежных университетов.

Выпускники образовательной программы будут иметь возможность трудоустройства в различных сферах пищевого производства: производство мяса и мясных продуктов, производство молока и молочных продуктов, производство рыбы и рыбных изделий, производство хлеба и кондитерских изделий, шоколадно-карамельное производство, консервирование, производство сухофруктов, производство алкогольных и безалкогольных напитков, частные предприятия экспертной сферы, соответствующие инфраструктуры государственной системы и т.д.