Языковед, доктор филологических наук, профессор, академик АН АССР, заслуженный деятель науки АССР
Родился 1 апреля 1920 года в селе Шахназар района Калинино. В 1937 году, после окончания Ереванской средней школы № 1, поступил на филологический факультет ЕГУ, который окончил в 1941 году. В 1941-1943 гг. участвовал в Великой Отечественной войне.
В 1945-1949 гг. Г. Джаукян работал старшим преподавателем филологического факультета ЕГУ, в 1948-1957 гг. - заведующим кафедрой иностранных языков, в 1957-1970 гг. - заведующим кафедрой романо-германской филологии, с 1970 г. являлся профессором кафедры общего языкознания.
В 1947 году Г. Джаукян защитил кандидатскую, а в 1955 - докторскую диссертации. В 1958 году ему было присвоено звание профессора. В 1949-1950, 1959-1962 гг. – являлся старшим научным сотрудником института языка имени Р. Ачаряна АН АССР, с 1962 года и до конца жизни - директором того же института. В 1968 году был избран членом-
Г. Джаукян внес свой неоценимый вклад в основание современного армянского языкознания. Среди внушительного научного наследия, оставленного выдающимся лингвистом, особенно ценны его «Система склонения древнеармянского языка и её происхождение» (Ер., 1959), «Очерки по истории дописьменного периода армянского языка» (рус., Ер., 1967). «Сравнительная грамматика армянского языка» (рус., Ер., 1982), «История армянского языка: дописьменный период» (Ер., 1987) и другие объёмные труды и многочисленные статьи.
Монументальные произведения Г. Джаукяна «Введение в армянскую диалектологию: статистическая диалектология» (Ер., 1972), «Развитие и структура армянского языка» (Ер., 1969), «Основы теории современного армянского языка» (Ер., 1974), «Семантика и словообразование современного армянского языка» (Ер., 1989) имели поворотное значение и открыли путь для дальнейших исследований. Фундаментальные исследования Г. Джаукяна «История языкознания» (Ер., 1960-1962), «Общее и армянское языкознание» (Ер., 1978) привели к идее создания универсальной модели языка, которая стала реальностью в его монографии «Универсальная теория языка» (рус., Москва, 1999, англ., 2003).
Под научным руководством Г. Джаукяна было защищено множество кандидатских и докторских диссертаций.
Являясь членом лингвистических обществ Европы и США, он сыграл важную роль в продвижении достижений армянской лингвистической школы на международной арене.